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砂锅煲猪蹄的做法汤汁浓郁鲜香软糯

发布时间:2019-06-08 17:50:01
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猪蹄营养非常丰富,味道飘香,做法多多,颇受人们喜欢。下面要给大家分享的内容是:砂锅煲猪蹄的做法 汤汁浓郁鲜香软糯,一起来看下吧!

首先来看下砂锅煲猪蹄的做法:

材料:

黑猪蹄,芹菜,花生,葱,姜,蒜,八角,辣椒,冰糖,生抽,料酒,老抽,植物油,食盐等

步骤:

1.准备食材。

2.将猪蹄清洗干净,花生去皮,芹菜切成小段。

3.猪蹄下入开水锅中进行焯水,学掉血沫,用冷水冲洗干净。

4.炒锅热油放入冰糖,小火炒至深红色。

5.倒进猪蹄进行翻炒至均匀上色。

6.再倒入少量老抽使其上色更加红润,放入葱姜蒜八角和辣椒炒香。

7.倒进适量温水,要远远没过于猪蹄,烹入食盐,生抽和料酒,煮至开锅状态。

8.将猪蹄和汤料全部倒进砂锅中。

9.放入包好的花生仁,大火煲10分钟转至小火1个小时至猪蹄软烂。

10.出锅前五分钟放入芹菜,大火收汁即可。

11.将生菜清洗干净摆在盘子的周围,将猪蹄和花生豆盛出来摆在上面就可以了。

以上主要介绍了砂锅煲猪蹄的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于猪蹄得相关知识。

猪蹄的制作技巧

1.猪蹄一般用于炖汤、烧、卤;

2.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,以防口蹄疫传播给食用者,然后把毛拔净或刮干净,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅;

3.猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是:将新鲜猪蹄去毛刮净后,剖开并取出内骨,用盐腌渍。在准备使用时,将其卷成圆棒形,用干净布包裹,再用细长的草绳从头到尾地缠紧,放到锅中煮熟,拆去绳索和包布,即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌;

4.猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费,可以煮面条,味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;

5.作为通乳食疗时应少放盐,不放味精。

如何挑选猪蹄

1.要看蹄颜色,应尽量买接近肉色的。

2.要用鼻子闻一下,新鲜的猪蹄有肉的味道,无其他异味。

3.最好挑选有筋的猪蹄,有筋的猪蹄不但好吃,而且含有丰富的胶原蛋白,不但营养丰富,而且还能美容养颜呢,只是价格比无筋的稍微贵。过白、发黑的及颜色不正的不要买;经过化学物质处理的,或者腐烂变质的,有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。

以上就是关于:砂锅煲猪蹄的做法 汤汁浓郁鲜香软糯的分享,希望对你有帮助。

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