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超简单懒人煲仔饭之腊味煲仔饭的做法

发布时间:2019-06-09 11:52:14
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超简单懒人煲仔饭怎么做?最爱吃煲仔饭了,无论是揭开过那菜与饭交融所散发的香味,还是锅底那一层焦焦脆脆的锅巴,都令人垂涎欲滴。而煲仔饭中最经典的莫过于腊味煲仔饭了。今天,大家就一起来学学腊味煲仔饭的做法。

超简单懒人煲仔饭之腊味煲仔饭的做法

材料:香米一量杯,清水一杯半,腊肠一根,鸡蛋一个,西兰花,油菜,豆腐,花菇适量

做法:

1、将香米倒入容器中淘洗两遍;

2、接着倒入事先涂抹了一层食用油的锅中;

3、加入一杯半的清水(米和水的比例是1:1.5),盖上锅盖开火;

4、另起一锅倒入适量的清水和少许食用油,水开后放入青菜焯一下;

5、待水开后,转中小火,焖煮米饭至八成熟的时候;

6、转成最小的火,将切成薄片的腊肠依次码放在米饭上;

7、接着磕入一只鸡蛋,放入花菇和切成小块的豆腐;

8、继续焖至,待听到发出滋啦滋啦的声音后即可关火;

9、放入烫好的青菜,倒入用蚝油、生抽和清水调匀的调味汁即可食用。

腊味煲仔饭制作小贴士

1、尽量选用黏性小的大米,把大米浸泡30分钟左右,可使成品的口感更好,大米和水的比例是1:1.5。

2、在制作煲仔饭的锅底要均匀的抹上一层食用油,这样在最后的小火煲制中会有一层焦黄香脆的锅巴。

3、切成薄片的腊肠和鸡蛋要在米饭焖煮制八成熟时再放入,绿色蔬菜要提前在加入少许食用油的开水中烫一下(颜色会格外鲜亮),然后快速放入凉水中,最后食用的时候放入即可。

腊味煲仔饭的菜品特色

煲仔饭,用米十分讲究,一般选用丝苗米,因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中,米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节,最好选择晚稻的瘦身米,由于瘦身米吸水性好,还可以吸收馅料和油的香味,让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。除了选米以外,选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭,晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后,饱含汤汁的浓郁咸香,肥而不腻,温润可口,食用之后暖乎乎的,神清气爽,假如采用肥瘦相间的腊味肉,香味还更加浓郁。

以上就是关于超简单懒人煲仔饭之腊味煲仔饭的做法的介绍,希望对您有所帮助!

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