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异地品牌餐饮抢占南宁市场有利有弊共同促进行业发展图经营资讯

发布时间:2019-10-23 12:56:10
异地品牌餐饮抢占南宁市场 有利有弊,共同促进行业发展(图)_经营资讯 10月20日下午7时,南宁万象城内的各餐饮店,几乎家家爆棚,门口甚至排起了拿号长龙。从9月1日开业至今一个多月来,广州四海一家、浙江外婆家、香港稻香迎囍皇宫和海鲜火锅店、台湾一茶一坐以及美国星巴克咖啡等餐饮品牌生意非常火爆,给南宁餐饮消费行业吹来了一股强劲风。越来越多外来知名餐饮企业的入驻,这给南宁本地餐饮业带来了极大的冲击,餐饮行业内的竞争将非常激烈,那么,“狼来了”到底是好事还是坏事? 万象城一餐饮店生意火爆,门前排起长龙。梁枫 摄  火  外来餐饮企业生意“火爆”  10月20日是周六,当晚7时,记者来到位于万象城一家名为外婆家的餐饮店,发现门前仍有不少排队等号的顾客,服务员递给记者一张点餐单说,现在就餐位全部满员,如想就餐的话得在餐厅外面排队拿号,等轮到号才能进去点餐。记者走访万象城的广州四海一家、香港稻香迎囍皇宫和海鲜火锅店、台湾一茶一坐等店,发现情况大抵如此,也是需要排队点餐。  广州蕉叶饮食公司咨客员王婷妙告诉记者,该店每天客流量很大,客人多聚集在下午7时左右的晚餐时段。周末客流量最大,有时甚至需要排两个小时的队才能订到位吃饭,而预订包厢的顾客则需要提前一天预订,才能顺利订到包厢。  这里的餐饮火爆程度已经是个不争的事实。记者在采访中了解到,自从9月1日开业至今,这批进驻南宁万象城的新餐饮连锁品牌的生意一直很火爆。这批餐饮连锁品牌都是全国知名品牌企业,大部分在国内各地都有分店,并具有一定影响力。在这里,不仅有来自主打东南亚口味的亚洲土地餐厅,主打江南菜系的外婆家,还有被白领和青年消费群体追捧的自助餐厅四海一家南宁店,以及爱喝早茶的食客不可错过的稻香等餐饮企业。据了解,这些餐厅从开业至今,每天平均接待食客1000至1300人次,达到了初期预想。  冷  约两成餐饮经营不善倒闭  那么,南宁餐饮行业果真如此火爆吗?记者在走访中发现,南宁餐饮行业也正经历着冰火两重天的尴尬处境。在外来餐饮企业生意红火的同时,南宁部分餐饮却因经营不善、生意冷清等原因而关门,每年约有20%的餐饮企业避免不了“被淘汰”出局的命运。  去年,市民覃先生在大学鲁班路附近开了一家餐馆,“当时考虑到这一块餐饮业相对来说很成气候,人气比较旺。”覃先生告诉记者,他以前没有做过餐饮行业,对这行了解不多,只是想利用手头一些闲钱开一家常菜馆赚点小钱。几个月下来,高额的成本很快让他支撑不住,首先是房租,按每月35元/平方米计算,一个月下来就得花费6万多元。人工成本也是一个大头,一名服务员一个月工资1200元,10名服务员一个月就得花费1.2万元;厨师每人每月工资2500元,8名厨师就得2万元,还有水电、税收等,每月不管盈利与否,就得支付10多万元成本费。在经济低迷、成本上升、利润下滑的现实压力面前,“关门歇业”成为他的无奈选择。  一边是生意惨淡不得不关门倒闭,一边是生意爆满消费者排队等着进去消费,这其中的反差引人深思。 “中国烹饪协会数据显示,今年全国餐饮企业的月倒闭率高达15%,整个行业增速陷入2000年以来的低谷。南宁本地部分餐饮的现状也大抵如此,部分餐饮因经营不善而倒闭。”南宁餐饮行业协会秘书长吴迪说,餐饮行业虽是个朝阳产业,但其淘汰速度以及增生速度也非常高。  目前,从南宁餐饮行业协会登记的会员数据变化分析,每100个餐饮会员当中将近有四分之一的餐饮店因为经营不善,最后被迫“倒闭”,按协会登记会员的比例情况保守估算,南宁餐饮业的倒闭率差不多达20%。    影响一 抢占和分割本地餐饮市场份额  俗话说,不是猛龙不过江。记者在走访中发现,这些知名品牌除资金雄厚、管理和品牌的优势,服务到位,菜品有特色外,最吸引消费者的,是价格也并非高不可攀,甚至有些菜价比同类本地餐厅更便宜。  从9月1日开业至今,广州蕉叶旗下亚洲土地餐厅,每天待客1000至1300人次。该餐厅负责人告诉记者,外来餐饮企业进驻,势必会抢占和分割本地餐饮市场份额,但是两者的关系是利大于弊,可以促进当地餐饮行业的竞争和开放,而且提高当地税收,扩大当地人员劳动就业。但同时,势必会分流当地餐饮的客流,这是正常的市场行为,这种发展趋势可并存,不会存在恶性竞争。  全国知名餐饮大牌抢滩南宁,这给南宁本地餐饮业带来了极大的冲击。南宁一资深业内人士覃女士直言不讳,他们的入驻,对南宁餐饮行业而言,就是“狼来了”。因为他们不仅有品牌、资金优势,而且在运营和管理上也是一流,市场抗风险能力强,许多品牌都有10年以上发展历史,这些正是本地餐饮企业欠缺的。  影响二 有利有弊,共同促进行业发展  南宁本土部分餐饮也意识到“狼来了”的局面,他们也不甘落后,在经营上寻求突破。9月1日,在知名餐饮品牌入驻万象城的同时,南宁本土知名餐饮味江南、绿岛阳光等一批品牌也同时入驻。  味江南总经理赵俊元说,万象城这个店的投入虽然相对比较大,但该店的消费价格却物美价廉,利润多少是次要的。当初选择在万象城开这家 “老南宁的味道”,一方面,这是个很好的学习机会,可以跟全国知名餐饮取经;另一方面,则看中了这里的品牌效应,通过打造南宁餐饮品牌,趁机将南宁本土的饮食文化、饮食传统发扬光大。  南宁一品牌餐饮企业负责人也表示,行业之间的竞争是存在的,但目前这种竞争仍是良性的。  因为南宁的餐饮市场并未达到饱和状态,这个市场消费潜力仍很巨大的。目前,不少南宁本土餐饮能根据该店消费群体、消费需求而锁定特定发展方向,各自为营,把生意也做得红红火火的。  对于南宁的餐饮市场,国内知名品牌餐饮纷纷表示看好。四海一家南宁店总监林超鸿表示,南宁是一个包容的城市,南宁人的“好吃、懂吃”在全国有名,而四海一家的进驻希望能跟南宁当地餐饮企业一起学习进步,共同促进呈现“百花齐放”的景象,相信这也是南宁市民希望看到的局面。  那么,“狼来了”对南宁餐饮业是利大还是弊大呢?知名管理顾问、美食专家吴培雄也认为,外来知名品牌在经营规模、模式、理念、服务,甚至选址等各方面都胜出一筹,对南宁本土企业有一定的借鉴和参考。对此,他认为,外来餐饮品牌进驻南宁,有利有弊,利大于弊,能促进整个行业发展。本地企业应该在各方面都向别人学习,学习如何扩大规模,如何更好地管理和经营等。  (南宁晚报 文艳玉 彭媛媛 任翠英 黎夏艳) 品牌餐饮|南宁|促进行业发展文章来自网络 版权归原作者所有,如有侵权请告知邯郸哪家性病医院好
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